在饮食上要由清淡渐渐过度到厚味儿，肉丝炒菜其实就挺好，互相借味，又解馋又不上火。此季的叶子菜渐少，根茎菜更合适炒肉丝、肉片了。
芹菜清脆易熟、富含植物纤维、铁、锌等营养物质，物美价廉，能跟胡萝卜、土豆、豆芽、青椒、腐竹、豆腐丝等多种蔬菜搭配，即便每天吃都吃不腻。”
食材明细
主料
猪里脊:
炒工艺十分钟耗时普通困难程度肉丝炒芹菜胡萝卜的制作方法步骤
1芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；瘦肉用冻肉或者鲜肉均可。
2冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆。
3芹菜和胡萝卜切细丝。
4热锅凉油，肉丝入锅，用铲子飞速划散，伴随温度上升，肉丝根根独立并变色。
5倒适当酱油，扒拉几下盛出备用。
6另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒；胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟。
7胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒。
8依据口味撒少许盐，倒适当酱油。
9将炒好的肉丝倒回锅，翻拌均匀出锅。
10肉丝炒芹菜胡萝卜，脆嫩爽口，营养美味又下饭！小技巧
1.酱油分两次用，首次是使肉丝上色、入味；第二次是使菜料上色并增鲜；假如喜欢蔬菜的本色，可不添加酱油；2.肉丝炒熟后出锅，在菜炒熟后再回锅，可以让肉丝鲜嫩不老；假如全程都在锅里与蔬菜同炒，肉丝会变得又干又硬；
3.胡萝卜和芹菜都能生食，但两者的质地又不尽相同，先将胡萝卜炒软，再放芹菜丝，可使二者的口味尽可能接近，合适大部分人食用。
